来源: 中国质量报
一、大米香精是什么
大米香精或称香米香精 ，是市场上可见的一种食品添加剂 ，主要在乳品、饮料、冷饮、鱼饵、饲料等产品的生产领域使用 ，是正常的合规产品。
目前市场上大米香精等产品种类繁多 ，其配方可能略有差别。据开端统计 ，市场在售的大米香精的主要身分为：香兰素（香草醛）、乙基香兰素、乙基麦芽酚、2-乙酰基吡啶、2-乙酰基吡嗪、乙酸乙酯、己酸乙酯、香叶醇、吲哚、己醛、肉桂酸乙酯、柠檬酸、β-环糊精、明胶、阿拉伯胶、海藻酸钠、植物卵白、苯乙醇、苯甲酸乙酯、乙二胺四乙酸以及丙二醇等数十种身分。虽然身分众多 ，但均为《食品宁静国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2014收录的身分 ，在食品中添加也有划定限量的要求。只要在划定的添加限量内 ，人们食用就是宁静。除有特殊划定外 ，许多食品添加剂都要求添加量不凌驾0.5%。人们日常饮食摄入的食品中 ，食品添加剂一般很难抵达和凌驾这个限度。相反 ，有了食品添加剂 ，增进了产品的立异和研发 ，活跃了市场 ，也给人们生活带来更多的选择和风姿 ，是黎民生活的一个“增色剂”。由此说来 ，作为及格的产品进行生产和销售的大米香精 ，为何“无辜”地成为了违法添加的“罪魁罪魁”呢？
二、违法添加的“香精大米”
凭据《食品宁静国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2014 ，我国对食品用香料、香精明确作出了使用划定。其中列举了28种不可添加香精香料的食品 ，大米是其中之一。也就是说 ，人们吃的大米 ，只允许经过碾米脱壳、筛选抛光等物理加工 ，不允许在其中添加任何其他身分。
然而 ，随着人们生活水平的提高 ，对主食之一的大米 ，有了更高的需求标准：口感清甜、软硬粘弹适中最受喜爱 ，如果是具有香味等其他食味要素 ，则可能更受人们喜欢 ，这也使香米更受这一部分人喜爱。但香米大都依赖进口 ，本钱较高 ，因此 ，一些不法企业为了追求更高的利益 ，在外地产的大米中 ，通过违法添加大米香精制成泰国香米“泰子王”、“泰国茉莉香米”、稻花香、国泰香米、泰香米等违法产品 ，坑害黎民 ，牟取暴利。于是 ，加了大米香精的冒牌香米泛起了 ，那么它究竟有多大的危害呢？
三、“香精大米”的影响
大米香精中的身分都是国家食品添加剂标准中收载的 ，是可以用于人体食用的物质。这些身分在各个国际组织 ，如世界粮农组织、世界卫生组织、国家化学品组织等机构有比较详细和科学的认定和评价 ，均是可以用于人体食用的物质。大米香精中的种种身分 ，其实早就已经在人们日常生活中频繁泛起了。人们食用的种种乳制品、饮料、小食品等中 ，都有上述身分的保存 ，所以说 ，香精无罪 ，罪在违法企业在不可添加任何身分的大米中加入了大米香精 ，冒充价格更高的产品。
虽然 ，作为食品添加剂的大米香精 ，在食品中的添加是有限量要求的。据央视报道 ，违法企业将2.5公斤的大米香精加入30吨的大米中 ，制成“香精大米”。经过盘算 ，其加入的香精身分远远低于划定的限度值。一方面 ，大米香精的各身分组成是有一定的比例的 ，且多为化学合成物质 ，自己气味较浓 ，多加或改变比例会改变香气和口味 ，所以违法企业不会擅自多加或乱加入香精；另一方面 ，大米香精自己也有一定的本钱 ，稍加一点就可满足香气需要 ，违法企业也会考虑本钱。因此 ，实际加入的大米香精虽然改变了原大米的香气 ，可是却不会改变或减少大米原来的营养身分 ，更不会使大米酿成“毒大米”。
随着人民的生活水平的提高 ，人们的食物种类也越发多元化。据统计 ，我国人均大米消耗量呈逐年下降趋势 ，目前已减少至每年每人约60.1公斤。并且据不完全统计 ，香米虽然具有味香的特点 ，但其所占的市场份额较低 ，其消费额缺乏市场销售大米总量的1成 ，且恒久食用香米人群也属于少数。更况且被加入了香精的“香精大米”属于个体企业的个体行为 ，市场上的大部分产品仍是及格合规的产品。目前来看人们食用香米类产品情况并不普遍 ，纵然偶尔食用到“香精大米” ，其摄入的添加剂的量很微小 ，险些可以忽略不计。凭据盘算 ，纵然恒久食用“香精大米” ，每天只有食用37.6公斤以上 ，才有可能泛起恶心、内脏不适等毒性反应 ，而这种情况 ，险些是不可能的。
近些年 ，国家对粮食宁静尤为重视。在举国上下共关注 ，政府黎民齐监督 ，新闻媒体都报道的形势下 ，在大米中违法添加大米香精的行为是极其个别的现象。有关部分目前也加大了对市场上制假售假的查处和整治力度 ，减少大米香精等正常添加剂被“无辜”乱用的情况 ，杜绝“香精大米”等种种假冒伪劣食品。
